大人気飲食店に聞く「なぜ当別を選んだの？」
〜 人口1.5万人の町で、夢を叶える店主たちの本音トーク 〜

■ セッション概要

都会を離れて、自分らしい暮らしやお店を始めてみたい。

そんな想いを持つ方に向けて、北海道当別町で活躍する人気店のオーナーが本音を語ります。
リアルな開業体験や地域との関わりを聞きながら、移住や起業、新しいライフスタイルへのヒントを探してみませんか？

モデレータには、札幌がもっと好きになる。アクティブにさっぽろライフを楽しむための情報誌「poroco」統括編集長 福崎さんをお迎えし、お店の魅力や地方での開業のリアルな声を引き出していただきます。

スピーカーには当別町の担当者も参加し、地域の期待やサポートを直接知れる特別な時間です。
あなたの次の一歩を考えるきっかけに、ぜひご参加ください。

■ こんなお話が聞けます！

• 当別で開業した経緯
• 当別での開業に不安はなかったか
• 当別での開業のメリット・デメリット
• 自治体・商工会との関係性
• 飲食店同士の関係性
• 今後当別町に期待すること
• 飲食店同士のコラボの可能性
• お店づくりのポイント

■ 基本情報

• 日時： 2025年09月14日（日曜）15：00 〜 16：00
• 会場： 〒060-0061 札幌市中央区南1条西2丁目1-2 木NINARU BLDG. 7F TREE BASE
• 費用： 無料（パス不要でご参加可能）
• 主催： Tobetsu Mirai Fes 実行委員会
• 共催： シェアオフィス TREE BASE

■ 登壇者

□ モデレーター

福崎 里美（ふくさき さとみ）
poroco統括編集長

今年で創刊28周年を迎えた札幌の食を中心とした情報誌「poroco」、臨時増刊「札幌の美食店」等の編集人。
北海道のレストランに精通しており、飲食店のアドバイザーや食のPR 企画、イベントなども行う。
ココノススキノMID.α STUDIOにて「福崎里美の美酒・美食」という番組を担当。

□ スピーカー

須田 紬（すだ つむぎ）※写真左
風鈴ちりり🎐

 

小さい時から料理人を目指し、高級創作レストランで修行。
高級レストランの厳しさを目の当たりにし、自分でお店を開こうと思い、2025年 4月 風鈴ちりりを姉と共にオープン。
姉と2人で一からお店を考え、今年の4月にオープンしました。
効率重視で機械的になっていると感じる中で、｢自分たちからあたたかい世界を広げたい｣という思いで日々お店を運営しています。

妻鳥 鈴香（めんどり すずか）
コーヒースタンド MENDORIn.（メンドリン）

本格エスプレッソマシンで入れたコーヒーと、ガレット・焼き菓子を提供するお店。

調理師専門学校卒業後に就職し、様々な料理の経験を積んだ後、江丹別町にてDIYキッチンカー「MENDORIn.」を開業。
当別町に移転後も、ガレットには江丹別産のそば粉を使用するなど、素材にこだわった商品を提供。

北海道情報誌「HO」や、テレビ「1×8いこうよ!」でも出演している。
現在はキッチンカーでの営業を終了し、店舗営業を開始している。

田中 大樹（たなか たいき）
当別町 企画部 企画課 企画係  主任 / Tobetsu Mirai Fes 実行委員会 / 一般社団法人当別青年会議所

当別町生まれ当別町育ちで高校卒業後に当別町役場に入庁。
当別町役場入庁後は、住民課から環境生活課を経て現在は企画課に配属され、公共交通や町の総合計画・総合戦略に関する事務に従事。
プライベートでは、２０１５年に商工会青年部に賛助部員として入部し現在は理事として活動している。
また、２０２３年に当別青年会議所に賛助会員として入会。
翌年の２０２４年から正会員となり、２０２５年には創立45周年実行委員会事業部会長として、Tobetsu Mirai Fesの準備・運営に従事。

■ NoMaps 当別町セッション 実施背景（Tobetsu Mirai Fesとは？）

当別町では、北海道医療大学が2028年春に移転することが決まり、町の経済や雇用、暮らしへの影響が心配されています。
それでも、当別町では発展的かつ持続可能なまちづくりを目指し、さまざまな挑戦が出会い、新しいエネルギーが生まれるきっかけを作るため、2025年8月10日〜12日に「Tobetsu Mirai Fes」を開催しました。
Tobetsu Mirai Fesは、5年間の継続開催を予定しており、来年より多くの挑戦が生まれる場とするべく、NoMaps2025の連携事業として認知拡大を図ります。

■ porocoとは？

poroco（ポロコ）は、札幌の「poro（ポロ）」と「コミュニケーションの「co（コ）」の組み合わせから生まれた、あなたと札幌の街をつなぐコミュニケーションマガジンです。

👉 公式サイトはコチラ！

■詳細・参加申し込み

https://nomaps2025-tobetsu-eatery.peatix.com/view

■ お問い合わせ先

Tobetsu Mirai Fes実行委員会