澤田 朋和
- グランビスタホテル＆リゾート 札幌グランドホテル ガーデンダイニング環樂 調理長
FOOD
室蘭市出身。高校卒業後、登別温泉瀧乃家で5年従事した後、7年半神奈川県、静岡県を主に沢山の店舗で自己研鑽。2013年札幌グランドホテル入社、2016年宴会和食調理長就任。翌年、ガーデンダイニング環樂調理長就任〜現在に至る。一次生産者にもっともっと日の目を当てたいと考え、生産者の元へ足を運び、生産者の想いを感じる事でその想いを料理に表現している。レストランでは日本酒や日本茶、ワインとコラボしたイベントを実施し、料理を通して北海道のポテンシャルの高さを伝えている。
