下國 伸 下國伸フードラボ [Instagram] [Facebook] SOCIAL 北海道旭川市出身。箱根「オー・ミラドー」、東京「ピエール・ガニェール」、仏ローヌ地方で研鑽を積む。「W27」料理長を経て、2017年に札幌「コートドール」4代目料理長に就任しミシュラン一つ星を獲得。「CHEF-1グランプリ2021」優勝後に独立。現在は全国を巡る「料理修行の旅」を軸に、メディア出演や旭川食のアンバサダー、大学客員准教授を務めるなど、料理人の新たな活躍の場を創出している。
